氮平衡试验膳食

一种用于评定患者蛋白质营养状况的膳食。应较精确计算膳食摄入和营养补充的蛋白质质量和排出的氮量，观察患者体内的蛋白质营养状况。膳食原则：① 验期5～7d，采用称重膳食，精确计算每日膳食中蛋白质及能量，每天进食量要固定；② 患者从静脉或其他途径摄入含氮营养物，也应计算在内；③ 测定尿素氮的方法，来计算氮的排出。氮平衡可用下式表示：B＝I-（U+F+S） B：氮平衡 I：摄入氮 U：尿氮 F：粪氮 S：皮肤氮