三
锁
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炒

  • 炒

    国最广泛的一种烹调方法。将经刀工处理成的丁、丝、片、条等小型原料投入有底油的热锅（勺）内，用旺火急速翻炒制熟。炒制的方法较多，大体可分生炒、熟炒、清炒、爆炒、干炒、软炒

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