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清真菜

  • 清真菜

    称回民菜。中国回族风味菜肴。选料除鸡、鸭外，北方以羊肉为主，南方以牛肉为主。回民的饮食习惯忌外荤、忌血生。水产品中忌用无鳞或无鳃的鱼、带壳的软体动物及蟹等；羊肉选用绵

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