食用菌

供人类食用的大型丝状真菌。其肥厚多肉的繁殖器官，即子实体，俗称“蘑”、“菇”、“菌”、“蕈”、“枞”、“莪”、“耳”等。中国已知的食用菌约630种。大多属担子菌亚门，少数属子囊菌亚门。属担子菌亚门的有双孢蘑菇、香菇、草菇、针菇、平菇、凤尾菇、鸡枞、口蘑、松口蘑、美味牛肝菌、猴头菌、银耳、木耳、竹荪等；属子囊菌亚门的有羊肚菌、马鞍菌等。食用菌性喜温暖、湿润，多产于温带、亚热带、热带多雨地区，营腐生生活方式。野生或栽培。质地脆嫩，风味独特，营养价值高，富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、多糖、维生素及磷、钾、铁等矿物质元素。