乳粉

称奶粉。乳制品的一类。鲜乳经加热或冷冻除去水分后制成的干燥粉末。多用喷雾干燥制得，溶解度良好。含水分2％～3％。加7～8倍温开水冲调饮用，营养成分与液态乳相似。根据乳粉成分和用途，有全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、强化乳粉、奶油粉、冰淇淋粉、乳清粉之分。全脂乳粉每100g含水分2.3g、蛋白质20g、维生素A141μg、维生素B₂0.73mg、维生素C4mg等。