肉制品

畜肉或其内脏为主料制得的食品。按生熟程度可分生肉制品和熟肉制品两大类；按制作方法可分腌腊、酱卤、熏烤、油炸、肠类、火腿、干制、发酵等制品；按原料类型可分畜肉制品和禽肉制品。