二、水溶性维生素

维生素C又称抗坏血酸，有广泛的生理功能。主要概括为以下方面：促进胶原和神经递质的合成，类固醇化合物羟化，抗体生成，促使叶酸的活化。可防治坏血病，保护细胞膜，提高铁的吸收和利用，无论在治疗缺铁性还是巨幼红细胞性贫血时均有协同作用。有抗氧化和清除自由基作用。另外还可促进胆固醇的排出，防止动脉粥样硬化形成，并有提高机体免疫、增加白细胞的吞噬功能。新鲜蔬菜和水果中维生素C含量丰富，尤其是猕猴桃之类的野果。我国2000年DRIs适宜摄入量＜ 6月婴儿为65 μ g／d，6～12月80 μ g／d，1～3岁的推荐摄入 ......